【泉港好】一碗海蛎煎 满满故乡情

　　一方水土养一方人，不管故乡有千万里远，牵挂总是一丝一缕，挥之不去绕心头，每当他乡炊烟又起时，我们内心最渴望的，其实，就是那碗最熟悉的味道。
　　那些年，独在异乡为异客，那年，不能回家过年。春节临近的时候，母亲捎来一份包裹，里面是满满的一袋地瓜粉，洁白的地瓜粉磨的细绵绵的，似乎还有母亲掌心的温度。
　　这袋地瓜粉对于我们“头北人”来说，是异乡里最难得的美味。于是，我邀请来峰尾房姓大哥，我们的年夜饭就是一锅海蛎煎，小小的房间里飘散着“头北”的味道，这个年，过得刻骨铭心。
　　记忆里还模糊记得，春节前后，往往特别寒冷，躲在被窝里的我常常听到有人喊父亲去挖海蛎。那时，海蛎都长在比较远的滩土石条上，父亲他们看潮水，下半夜就得去赶海，天色微明的时候就挑着满满的两筐海蛎到家了。
　　父亲被冻得直打哆嗦，手上、脚上都是海蛎割过的伤痕，但是他却笑呵呵的，这是父亲难得的几次舒心笑容。因为这两筐海蛎，就是我们一家人满满的年。那几天，姐姐们撬海蛎，我围在边上找海蛎壳里的小螃蟹，父亲在烧火，母亲张罗着海蛎煎。普通人家的春节，因为有海蛎煎，变得特别有味道。
　　这份海蛎煎的味道，似乎已经深深地钻进了我的基因里。多少年来，我品尝过惠南的、涂岭的海蛎煎，但是，总觉得还是我们“头北人”的海蛎煎地道，还是我们“头北人”的海蛎煎香。
　　“头北人”的海蛎煎很简单，海蛎和着红萝卜、蒜叶一起拌地瓜粉就是全部的。但是，“头北人”煎海蛎煎却很有仪式感，一定要在土灶的大铁锅上煎才有味道。
　　小时候，我总是抢着烧火，边烧火边烤着小螃蟹和地瓜之类的，往往顾不好火势，挨了不少骂。
　　煎好一锅海蛎煎，不仅要“煎铲利”，还得烧好火。没下锅前，火一定要旺些，用油把大铁锅淋遍，等油滋滋响的时候，把满满的一盆拌好的海蛎倒下去，用煎铲摊平，这个时候，火势可以稍微收一点，得耐着性子，守在大铁锅边上，看着锅，闻着味道，差不多焦味上来了，就得翻个面，如此反复多次，一锅香喷喷的海蛎煎就煎好了。
　　“头北人”的海蛎煎似乎还要跟花生米搭才更正宗，记得，以往母亲在煎海蛎煎前，一定要先炒一小碟花生米，炒花生米的时候，火一定要微微的，用油滑过铁锅，花生米倒下去时，要来回快速的铲，不一会儿功夫，一碟又红又香的花生米就起锅了。
　　印象中，海蛎煎“碗头”配花生米一般是招待客人时才有，小时候，只要花生米一起锅，我总躲在母亲背后，悄悄的先尝几颗，每次手指都被烫得哇哇叫，惹来几声母亲的笑骂。
　　多少年过去了，关于海蛎煎的记忆还是这么的清晰；多少年过去了，逢年过节家里还是一定要有海蛎煎。一碗普普通通的海蛎煎陪伴着我们一年又一年，温暖着“头北人”的年与节。