泉港新闻
来源：泉港融媒体中心
2023年4月19日 18:24
眼下，涂岭镇各茶园迎来春茶采收季，茶农们则采用自家的制茶技艺，制作生产各种口味的涂岭红茶。今天让我们一起去认识一位制茶能手——黄勇真。
早上10点，在涂岭镇泗洲老茶场，茶农黄勇真在院子里忙着把刚从茶田里采摘的茶叶，进行晒青、揉茶等制茶工序，为接下来的茶叶发酵作准备。
茶农 黄勇真：“气温在十几度到二十多度的时候采摘茶叶会更好，采摘完以后，就是晒青日光萎凋这道工序，然后就是边萎凋边摇青，这样走水的效果会更好，日光萎凋的时候茶梗不能断掉，可以弯过来，接着进行揉拧，把它的细胞破坏，让它更好地发酵。此外，还有另外一道工序，就是把它的条索整理得更紧实，外观更好看，这两道工序在揉拧机上完成。”
在随后的烘干过程中，可使
茶叶水分减少，经由高温烘干，停止其酵素活性，稳定茶叶质量，并将香、甜、甘、韵、美五大特色展现出来，最后经过包装上市销售。
茶农 黄勇真：“因为天气和工艺的原因，每一锅做出来的茶叶，口味会有点不同，所以每锅得做成半成品，等回火了以后，再回锅烘焙，做成统一口味。”
黄勇真告诉我们，今年第一批春茶还要半个月时间才能上市。茶叶的加工工序不同，品质也会不同
，但没有好的原料，制茶技艺再好也做不出好茶。所以一年到头，黄勇真都在想办法养护好这70多亩茶园。
茶农 黄勇真：“夏茶暑茶全部割掉，放到茶叶里面当肥料，让它涵养休养两季，9月底再开始采秋茶。采完后，一年生翻一下，把壕沟挖深一点，把农家肥放在底下，把新土翻上去，茶树会重新长毛细根，茶树的长势会更好，茶根会往下。”
黄勇真介绍，今年他的茶园可以采摘成品茶3000多斤，比去年略有增长。接下来，还要不断学习，结合自己10多年的制茶经验与同行交流，一起把涂岭红茶品牌做大做强，助推涂岭镇茶产业发展。
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