导播：日前，我省公布了第五批省级非物质文化遗产代表项目名录，泉港区涂岭红茶制作技艺入选在列，这也是泉港本批次唯一入选该名录的项目。
说起涂岭红茶，如今已有着150多年的历史。而说起涂岭红茶的制作技艺，就不得不提一个人，那就是吴辉木。记者到他的茶山时，吴辉木正忙着烘焙茶叶。杂而不乱的烘培房内，吴辉木有条不紊地忙碌着，从倒茶进锅炉到升柴火，烘焙手法延续着古时人们烘焙红茶的技艺。
同期声：茶专农艺师 吴辉木“铁锅、炉条这些历史上都是传统的，现在很少人在用。我还是坚持百分之百在采用。因为传统的东西它有传统的韵味，传统的东西它有特殊的味道，传统的工艺才能达到这个品质。”
传统烘焙红茶工艺相较于现代烘培红茶工艺，更多考验的是制茶人的经验，吴辉木告诉我们，现代烘培红茶工艺，很多人都会选用电或液化，优点在于温度的可控性，而吴辉木坚持的传统烘焙红茶工艺则利用柴火，火的大小，温度的高低，全凭制茶人的经验。
同期声：茶专农艺师 吴辉木“这个几十年来一直这样，我刚当学徒的时候也会失误，经过几万次的实验，好的差的，品质优的劣的我们相互比较，从实践中我们才研究出一个最佳方案，把经验总结出来才有今天的省级非遗。”
其实，吴辉木在制茶过程中，每一道程序都遵循着古法制茶工艺。比如揉茶，揉茶主要是把红茶放在揉盘内，揉成条状，烘培时不易断裂。现代揉茶的过程通常都用钢制揉盘，进行机械化操作，而吴辉木则坚持用木制揉盘，人工操作。
同期声：茶专农艺师 吴辉木“这个用了十几年，你看这个木头这么厚，这个没有异味的木头，这个棱骨本来是1.5公分，现在剩下只有0.3毫米左右。消耗掉一公分，到现在十几年，磨得这个已经形成凹槽。”
坚持古法制茶，并非为了得到更丰厚的物质回报。吴辉木说，他的茶山如果用现代制茶工艺流程，一年可产茶两万斤以上，而用古法制茶，一年产茶不到八千斤。在他看来，利润不是他制茶的首要目标，更重要的是茶的品质。在他几十年的制茶过程中，利用古法制茶工艺才能做出最好的红茶。如今，24项省级以上顶级红茶赛事获奖，以及入选省级非物质文化遗产，是对吴辉木坚守最大的褒奖。
同期声：茶专农艺师 吴辉木“我们主要还是把这个传统工艺做好，把茶叶品质做好，让人家见到涂岭红竖起大拇指，这是我们的目标。”
